Najlepsze ogórki do kiszenia to ogórek Kirby, ogórek angielski i odmiana japońska. Najlepiej kisić je z gorącym octem. Do solanki użyj niejonizowanej soli konserwowej. Dojrzewanie ogórków kiszonych może trwać do 48 godzin. Aby uczynić je jeszcze bardziej aromatycznymi, użyj odrobiny cukru. Biały cukier granulowany spulchni je, a cukier brązowy zmieni ich smak.
Wybierając ogórki do kiszenia, szukaj takich, które mają nieregularny kształt i są nieco starsze niż normalny rozmiar. Należy unikać ogórków z woskowaną skórką, ponieważ nie pozwolą one na przeniknięcie kwasu i soli. Umyj dokładnie ogórki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i miękkie miejsca. Proces kiszenia jest dość prosty i będziesz zaskoczony tym, jak pyszne są twoje ogórki, kiedy już zaczniesz.
Jeśli nie jesteś gotowy, aby jeść swoje ogórki od razu, robią doskonałe prezenty dla przyjaciół i rodziny. Aby zachować swoje pikle na dłuższy okres czasu, możesz je dalej przetwarzać, dodając do solanki dodatkowy cukier. Gdy osiągniesz pożądaną grubość, zalej je solanką i pozostaw około 1/2 cala wolnej przestrzeni. Możesz użyć plastikowej łopatki, aby delikatnie wycisnąć powietrze. Upewnij się, że oczyściłeś brzegi słoików przed przykręceniem pokrywek. Aby stworzyć szczelne zamknięcie, będziesz musiał również wysuszyć pokrywki.
Przy robieniu pikli, powinieneś użyć solanki, w przeciwieństwie do octu. Sól odstrasza złe bakterie i pozwala na rozkwit dobrych kultur. Jeśli szukasz bardziej zdrowej alternatywy, możesz zastąpić sól koszerną solą do kiszenia. Możesz również dodać cukier granulowany, aby zrównoważyć smak. To sprawi, że Twoje ogórki będą jeszcze smaczniejsze.
Gdy już skończysz swoje ogórki, możesz je przechowywać w słoikach lub puszkach i używać ich przez całą zimę. Podczas konserwowania ogórków należy pamiętać o timerze do słoików. Kiedy już zrobisz swoje ogórki, możesz umieścić je w lodówce lub zamrażarce na kilka tygodni, a nawet lat. W ten sposób twoje ogórki pozostaną świeże przez dłuższy czas i nadal będą miały smakową teksturę.
Innym świetnym sposobem na zachowanie ogórków jest zrobienie galaretki z ogórków. Ten pikantny i słodki dżem jest świetną przekąską lub dodatkiem do pikantnego dania mięsnego. Będzie również dobrze komponować się z krakersami i serem. Aby zrobić galaretkę z ogórków, pobierz przepis na stronie Homegrown Pathway. Możesz też wykorzystać ogórki do sorbetu ogórkowego. Gdy masz już wystarczająco dużo ogórków, możesz zrobić sorbet ogórkowy lub zrobić ogórkowe kostki lodu.
Podobne tematy
